Le Mechoui entier est une méthode de cuisson traditionnelle dans plusieurs régions du monde arabe, notamment au Maghreb. Il consiste à rôtir entièrement un agneau, généralement préalablement mariné dans des épices et des aromates, à la broche ou à la verticale. Cette technique de cuisson donne à la viande une texture tendre à l’intérieur et une peau croustillante à l’extérieur.